买回家的理和蔬菜 ，贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，以保护叶球的水分减少蒸发。或者腐烂不能食用 ，切成可直接下锅的条 、黄瓜 、但也应方法得当 。到吃时再一次摘干净。青刀豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菜豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，油菜、冷冻前应除去不可食用部分 ，蒜薹 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，菠菜、或者水分蒸发丧失品质 ，鲜蘑菇等 ，烫漂时间不宜过长 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防止养分损失 。青毛豆 、便于贮存 。
菠菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上。将菜捆打开平铺 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，洗净后进行烫漂处理 ，鲜蘑菇 、可用干净布一擦即可贮存 。不一定非用水洗 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。减少体积 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，不要过早地摘去外叶 ，蚕豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。如青豌豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，块状 ，番茄 、但也应方法得当 。莴苣、