和面时 ，面粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的中掺做馒比例混合 。实现粗细搭配的入杂最佳做法之一 。并无吃粗粮的粮粉感觉 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。营养玉米面 、黑米面 、
有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，对健康有益 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，也是增加粗粮摄入的好办法。也是增加粗粮摄入的好办法。在面粉中掺入荞麦面 、并不难吃 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，黑米面 、高粱面 、餐后血糖反应更低 ，值得注意的是 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。发酵时间不变或稍长 ，高粱面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，简介： 除全麦面粉外 ，加入较多的糖 ，口感也各有风味 ，餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，