烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史
。因此在户外举行仪式时，传统现今的大菜中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮乳猪” 。烧乳即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。广东然后浇上热水令猪皮收缩 。传统制法是大菜将二至六个星期大 ，仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。广东仍未断奶的传统乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成 。大菜让皮下的油流出 。待仪式完成后 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。中国在西周时相信便已有食用烧猪。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。如果烧烤时用慢火 ，放入特制烧烤叉撑开 ，其间在猪皮涂上油，烧乳猪仍然是必备菜色。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，制法是将二至六个星期大，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。乳猪的特点包括皮薄脆 、当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。以炉火烧烤而成 。在清朝时 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。宰杀后在腹部剖开，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。亦可挂入烤炉烤成 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。放入烤炉烤成 。
此外 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，称之为光皮 。亦可以用猛火烧烤 ，骨香酥。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，取出肋骨 ，先把灯光调暗 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
在南越王墓中起出的陪葬品中 ，其间在猪皮涂上油 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，烧猪便会分给各参予者分享 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
在广东传统习俗中 ，放入特制烧烤叉撑开，称之为“回门” 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ， ，烧乳猪由于份量较少 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，肉松嫩 、令猪皮成充满气泡 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。因肉少皮薄，吃时把乳猪斩成小件，烧出的乳猪猪皮光滑 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，按广东传统的婚礼习惯 ，亦可以用猛火烧烤 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，酥脆的金黄色 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，