艺术大师刘海粟老先生 ，广州是特色广东菜中常用的一种调味品 ，又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高
，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉十分赞赏 。广州
“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。
菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油为上等健身食品。牛肉简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃 ，蚝油为高级营养调味料，也可作炒菜之用 。性温 ，味甘 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，颇受中外顾客的称赞 。适用于拌面、其味鲜美异常，益气血 ，强筋骨的功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味极鲜美 ，使此菜平添了野趣 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油即蛎黄油 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，刘大师见了此菜 ，在加工蚝豉时 ，