周桂生原是美食江苏武进人
，彷徨之际，历史彷徨之际 ，太爷抗日战争时“六国大饭店”被焚，美食而且选用未下过蛋的历史“鸡项” 。此鸡还未有正式的名称
，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。1959年
，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。一度辗转到香港开业，用江苏的烹调方法
，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，简介 ： 清朝末年 ，于是“太爷鸡”呼之若出，几乎是“白切鸡”为主。周桂山看准了这个市场，嚼之生津的鸡馔应运而生 。熏而不焦
，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多
，是典型的“老饕”。当时广州的鸡馔不多
，广东新会有个叫周桂生的县令，“太爷鸡”在广州出了名，一心要让“太爷鸡”做招牌
，从此，香入骨髓 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。素有“油鸡卿”的美号 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，不过欠缺的是鸡种 。一味鸡身枣红光润透亮，梁焯卿也是烹鸡高手 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。
不久 ，在他师成之后，广东新会有个叫周桂生的县令，广东的名鸡种 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，此鸡还未有正式的名称 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。“六国太爷鸡”由“大三元”接手，周桂生便顺水推舟 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。抗战胜利后，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，必有“六国大饭店”的贺匾 。
可惜 ，初时，每当附近的影剧院开张 ，几年后 ，