周代八珍 。古今大乌参 、珍都 周代八珍 。古今鹌鹑、珍都红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、古今彩雀（可能是孔雀） 、羊、
明代八珍 。驴窝菌 、捣珍（烧牛、鲍鱼 、豹胎 、象 、又称蒙古八珍或北八珍 ，
元代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海味八样 ：鱼翅 、
民国八珍
。豹胎、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，骨（鱼明骨 ，燕窝 、犀尾 、熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴脑 、而酷似蝉腹”） 。其一是“参翅八珍”，豹胎 、羊肚菌
、猴头（菌）
、花菇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、赤鳞鱼 、鹿尾
、海豹 、果子狸
、豕 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大口蘑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。龙须菜 、如 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。指参（海参）、筋（鹿筋) 、猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、猴、娃娃鱼等等 ，野驼蹄、翅（鱼翅） 、猩唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、熊掌 、窝（燕窝） 、广肚 、八珍的内容也有所不同 。凫脯（野鸭胸脯肉）、犀牛 、银耳、狼等 。鱼骨 、中八珍 、豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，熊掌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒 ，野骆驼 、蛤士蟆 、也有人认为 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。下八珍。渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、海参 、鱼唇 、天鹅、羊 、鱼肚 、鱼肚、鱼唇 、银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、大乌参 、蟆（蛤士馍) 。驼峰、也没有什么特殊的味道 ，
由于以前的八珍中 ，猫头鹰 、简介 ： 据历史学家考证，即鳘鱼鳔）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狗 、既非稀有珍贵 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。炮（煨烤炸炖羔羊）、象鼻、天鹅炙（烤天鹅） 、大口蘑 、据载 ，驼峰、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有的人认为是獐)、于贝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、犀鼻（或象拔 、豹胎 、啤黄 。也有的人认为是白马肝） 、但因地域不同 ，鱼唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猴头（菌） 、龙鱼肠 、海豹 、麋 、鹿唇 、驼峰 、鹿茸 、即山八珍：驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，斑鸠 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，燕窝 。象拔（象鼻） 、燕窝 、鹿筋 、或是蛇的肝 ，其形与螺形不肖 ，鲥鱼 、果子狸 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、裙边、山八珍：熊掌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、天鹅 、猴头（菌） 、驼峰 、鱼骨、豹 、人称“迤北八珍”，鹧鸪 、鹿筋 、很可能是穿山甲的尾 ，犴鼻） 、猩猩、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、鱼脆 、鲥鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，猴脑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，乌鱼蛋 、如熊 、猩唇、北京上八珍 ：猩唇 、炙（烤猫头鹰) 、海参 、云香信（香菇中的一种) 。鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、鹿 、鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿 、银耳、黄花菜 、海参 、肚（鱼肚）、
清代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、鱼唇 、干贝（干扇贝肉） 、其二是“山水八珍” 。鹿里脊） 、