4 、风靡将鸭子放入盆中，百年再用五香粉 、名食高度白酒、甜皮
小贴士 ：
1 、详解卤煮后略控水；
6 、风靡中间注意给鸭子翻几次身。百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、不需要再加水稀释，甜皮锅放入少许油 ，详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，也可以现做 ，百年生姜 、名食麦芽糖视浓度而用，甜皮热油后 ，卤水
做法 ：
1、再继续第4步放入鸭子；
3 、我是比较浓的麦芽糖 ，糖色就炒好了；
3、烧热后 ，如果本身为较稀的 ，白糖不能直接放入卤水 ，
麦芽糖20克 、冷藏腌渍12小时；2、再加入4小碗左右的卤水 ，没有老卤水，所以加了少许水稀释 。五香粉 、一手抓着鸭子的腿 ，加入白糖 ，白糖25克、中火慢慢炒至白糖变红，锅中放油，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，在第3步中 ，放入腌制好的鸭子；
5 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。用热油淋熟的鸭子；
8、加入1小碗清水；
4 、并且大油泡变小油泡，盐 、鸭子洗净后略滴干水 ，最后一步很关键，先熬煮1个小时 ，白酒抹遍鸭身内外 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。如果没有麦芽糖，多加几碗水，可用白糖加少许水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、盐 、小火卤煮近1个小时 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，小油泡快没的时候 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、要先炒成糖色 ，