③ 泡发后及时加工食用 ，个安才能有效防范食用风险 ，全细消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳 ，泡发前先洗净 ，选对经营者需规范销售，木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对
而干木耳经过晾晒处理后 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，说明已变质 ，干木耳久泡易产生致命毒素。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，尤其是大朵木耳 ，水疱等不适症状。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，食用需谨慎 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
01首选干木耳，消费者需科学选购、
■烧熟煮透
炒 、绝对不能生食 。烹调无法破坏 ，安全加工食用 ，再次食用前必须彻底加热 。食用风险大幅降低 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，大部分卟啉会被分解 ，实际是“焯后冷拌” ，且无特效解毒药 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，切勿食用：
表面发黏 、
02泡发储存有讲究 ，
03变质木耳坚决丢 ，可能引发日光性皮炎 ，食用后经阳光照射，出现皮肤红肿 、中毒病死率高达40%～100% ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ， 木耳是家常食材，既能去除涩味 ，防范木耳食用安全风险 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，谨慎食用鲜木耳。又能杀灭残留细菌
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，要确保内部完全熟透。但鲜木耳含光敏物质、