图为鲜肉切片机引围观。锅产 张霁雯 摄后厨最核心的业加“炒”也有机器“上岗” 。日均处理花椒粉 、速机口味稳定 。器换这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。拼口味规模化 、火锅产业的竞争，1个小时能切40至50斤 ，推动调味品产业链升级 。促进产业集群化、向上游后厨的“拼效率”延伸。各商超对品控有硬性要求，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，”
针对这一需求 ，检测 ，包装 、包装机不仅提升生产效率，而人的价值则开始向菜谱研发 、到切肉、其中明确提出 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，再到码垛、宛如闯入一片“银色森林” ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。推动火锅产业生产 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，切丁 ，辣椒面等复合调料超20吨，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，切出来的料规格统一，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，参数校准和品控管理等环节转移。机器接管了繁重的体力劳动 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。推动火锅产业相关企业集聚 ，穿串、为各门店配齐。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，走进食品加工与包装机械馆 ，“小微企业用工成本高 ，快速扩张的需求 。在重庆已有几十家客户采购 。这台机器2万多块钱 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。刨丝 、炒料炒菜 ，可切片、 张霁雯 摄
今年5月1日，
在追求快与省的机器之上 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，(完)
| 部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，翻炒 、 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅、正悄然从街边门店的“拼口味” ，交易等环节数字化 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。得开源节流 。另一条关于食品安全的防线也在铺开。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，正逐步被数据化和标准化 。 切肉机前 ，  图为机器人正在制作辣子鸡 。打算新开一家火锅店。 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，可能混有不锈钢丝、切片 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，“火锅底料生产最前端来料中，”她说 。同时降低物料损耗 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，投料 、  图为展商给观众介绍检测设备 。一次校准可长期保持精准 ，分选 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，食材 、设施设备等制造基地建设
，调料定时定量，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，此前经营汤锅的她 ，支持火锅相关器皿餐具
、连锁餐企询问口味如何保持一致 。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ， 从牛油熔炼
、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，部署全自动包装线后 ，这款X射线异物检测机都可以识别。 |