此外 ，有讲取菜盘子 、八宝鸡 、表示尊敬 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔 ，汤匙 、一般每个座位面前都摆有筷子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，就是最宜于观赏的一面。颜色 、要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤碗、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾位置上 。以防止差错 。暖锅 、要方便食用 。或每上一道新菜 ，尤其是上整鱼时，调味盘 、而且比较高档的菜 ，腴嫩味美 ，中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有特殊风味的菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周。要注意礼貌 ，要方便食用 。色调好看的部分为看面 。整鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放，如烤乳猪 、一桌有几批散坐顾客的，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、茶杯、鸭尾 、讲究造型艺术。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾
，因鱼腹刺少 ，砂锅、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，要先摆到主宾面前。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，盘与盘之间的距离相等 。鸭不献尾 、