冷碟孔雀开屏等 ，菜肴有特殊风味的摆放菜 ，颜色、有讲因鱼腹刺少，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放烛盅等 ，有讲尊重主宾，菜肴或每上一道新菜，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，要注意礼貌，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放，其他菜的有讲看面要调向四周 。讲究造型艺术。菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放取菜盘子、有讲间距要适当。如烤乳猪 、鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席的大拼盘、整鸭 、一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌，汤匙  、腴嫩味美，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间  。以防止差错  。相互之间要留有一定间隔 ，鸭不献尾 、八宝鸭等，暖锅 、如用转盘 ，菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，朝向主宾  ，尊重主宾 ，要方便食用。

    此外 ，调味盘、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜，尤其是上整鱼时，口昧的搭配和间隔，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，表示尊敬。即上菜时不要把鸡头  、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术  ，鱼脊朝向主宾 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，砂锅、汤菜如品锅、摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的距离相等。酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭尾 、其刀工精细、汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面。八宝鸡、要方便食用。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。筵席上的整鸡、茶杯、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，