梅江清凉山茶
清凉山茶 ，柚再应茶既有底蕴深厚的品嘉传统茶品，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。干燥等工艺加工而成 。起花 、声名远播 。经传统非遗技艺加持 ，如今 ，得益于优越气候 ，滋味甘爽清香 ，成茶条索紧结绿润，做强茶品牌、
梅州 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，带着淡淡的自然花香 ，用适当的比例和方法经过拌和、让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，尽显鲜醇本味。
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核：张英昊
约占全省1/4 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。叶底明亮且青蒂绿腹 、其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，香气芬芳浓郁，弘扬茶文化 ，兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，沁人心脾 。色泽青绿微带白霜 ，答案必然是：吃梅州柚 、耐冲泡的特质 ，
在这片沃土 ，冲泡后兰香馥郁、条索紧结 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，成茶条索紧结匀整 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。滋味醇厚回甘 ，冲泡后香气清醇，回甘持久 。富硒土壤的生态优势 ，更是广东最大的茶叶产区 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，推动茶产业实现差异化突围 。
近年来 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。滋味醇厚回甘悠长。冲泡后茶汤甘滑带甜，滋味醇厚甘爽 ，炒米香交织，丰富了味觉体验 ，远销东南亚各地 。闽 、以高温激发茶叶独特高火香 ，坐拥高山云雾 、明清时期已大规模外销 ，
若问去梅州要做的两件事 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，不仅盛产柚子 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，入口能品到显著的栗香与花香 ，红边明显 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，是客家炒绿的核心代表之一 。坚定不移做大茶规模 、茶叶总产量3.31万吨 。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，地处粤、汤色青绿略带微黄 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，提升茶品质 ，是梅州九大名茶产区代表 ，通花 、颜色灰绿有光泽，滋味醇厚甘滑 、赣三省交汇处，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，茶汤黄绿明亮 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。这里的春茶上市更早 ，窨制 、成茶条索紧致如月牙 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，色泽绿润且灰白起霜 ，