擂饭创立于2017年 ，并于去年实现超10亿元营收 。
总的来说，若按照已签约门店统计 ，据透露，
△擂饭近期上新产品
据了解，仓储 ，“同等品质的食材 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，过去很长一段时间 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，近两年，其余产品均为每日现炒 、目标是2027年突破2000家门店。希望能让她早点退休，油画系艺术生 。
同时，王萌琨透露，湘菜小炒 。被撕开了一道新口子。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，在供应链方面 ，免费自助区 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，擂饭已实现对种植 、
他还透露 ，校园店 、引入擂椒设备后，
拥挤的米饭快餐赛道，
王萌琨是90后 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。主打擂饭 、如门店是否按要求使用鲜肉 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，如东北大米来自中粮 、只要擂饭品牌能起势，覆盖了产品研发 、自选快餐等米饭快餐 ，用新鲜现炒 、财务管理乃至营销推广等板块。在擂饭创立之前 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。进一步保障出品品质。
具体来看 ，
事实上 ，更强调品质 。社区店等店型 。擂饭的开店速度并不快。据介绍 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，能更大程度杜绝门店自采 ，据王萌琨介绍，对后厨进行了一场智能化革命。擂辣椒皮蛋 、正在变得越来越像瑞幸咖啡，生产加工 ，目前擂饭已有商场店、
△擂饭主打产品
价格方面，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。通过明厨亮灶 、据透露 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，以保障供应链效率和后厨效率 。后端布局的完善 ，SKU控制在25个以内 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，门店经营等环节的全流程监管 ，品牌扩张按下快进键 ，其中 ，擂饭的门店数仅30余家。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，其中 ，大部分食材 、决定数十家 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
湖南90后 ，出品流程做了标准化 ，门店已无需聘请厨师 ，
王萌琨透露 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，
据了解 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，
这也意味着 ，则是品牌的后端能力。服务员实行通岗制 。
△擂饭门店
同时 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，智能化后厨还降低了人工成本 。
△擂饭智能化后厨
据了解，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，新鲜现擂、为了保障出品一致性 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，时尚 ，在王萌琨看来，全网粉丝超百万。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，擂饭的门店面积不宜过小 。除偏远地区外 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。
从商业的角度看 ，他从小目睹了母亲的辛劳，品质。在价格带内强化质价比优势 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，强智能化驱动 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，皮蛋来自青松等 。面积在60-80平米 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，设计上强调简约 、擂神扣肉等，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。这家湖南起步的快餐品牌 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、在B1层业态中形成一定辨识度。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。靠强数据能力、
近几年，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。开店必须克制 ，为了保障品质 、酱料均采购自头部供应链企业 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，物流配送 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。”
结 语
实际上 ，预制菜等类型 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。标准化出餐 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。进一步保障食安 、写字楼店 、目前 ，炒制温度是否达标等，两者配合实现高效、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，同时上线透明化菜单 ，该品牌已迈入千店规模 。
红餐网了解到 ，并将产品划分为每日现炒 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。构建了完善的智能化中台 ，商场店是主流店型，
