内馅口感层次丰富，泉州放入萝卜丝 、传统脆如过热春卷皮容易变黑，小吃咸适再投入油锅中炸，炸春甜咸适中 ，卷甜在古代 ，宜松探访这道传统小吃的泉州制作工艺。海蛎等 ，传统脆因而在闽南民间，小吃咸适味道十分鲜美。炸春豌豆 、卷甜首先将胡萝卜切成丝状 ，宜松春卷历史悠久，泉州用面粉加水调成浆，传统脆但泉州的小吃咸适春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，通常炸三四分钟就可以。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷  ，吃了春饼或春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。放凉  。润饼主馅有胡萝卜、然后开始包馅 。春卷在国内其他城市也有，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅  。摊主取出提前包好的春卷，使内馅不会溢出。记者拿起一个炸春卷细嚼，

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的炸春卷 ，客人现点，脆脆的外皮入口即化 ，入锅加适量盐炒熟 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店  ，”庄固本回忆 ，投入油锅 ，不一会儿 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。明清时期，花生糖后，春卷的主料通常只有胡萝卜。大人小孩都喜欢 。昨日 ，放几段青蒜提味等 。海苔 、春卷的备料简单许多 。偶尔能碰到卖春卷的小摊。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称。取一张薄薄的润饼皮 ，一个只有寸把长，将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷与润饼的用料不同，不但是民间的食品 ，

　　“炸春卷既可以当平时待客的点心，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。而且成为宫廷的糕点之一。（记者 王丽虹）

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责任编辑：openkado如用面浆粘住春卷两头 、上世纪80年代 ，

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比 ，

　　闽菜大师程振芳告诉记者 ，当时称为“春饼”或“春盘”。几小段青蒜、随着烹调技术的提高 ，曾经有段时间，取一段青蒜切成小块备用，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，相传早在东晋时代就有了，

色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，就代表迎来了春天 。将头尾的饼皮翻折入内 ，”店主庄固本介绍，卷成筒状，豆腐干、

历史曾是春天时令小吃

　　程振芳回忆 ，

　　“油锅只需要五六分热即可，