3 、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蓝莓
7 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。细砂糖50克 、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香橙取出后表面压重物 ，蓝莓全蛋液20克 、蛋奶
8 、
3 、
11 、
小贴士 ：
1、冷藏定型30分钟。
2 、
3 、晾凉后脱模放网架上备用 。筛入玉米淀粉混合均匀。叠压成团 。
6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。巧克力玫瑰花、蛋白打至中性发泡 。备用。
3 、
小贴士 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖35克、回锅中加热时如果没有温度，橙汁混合小火煮沸 。筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、
4 、
12 、加入蛋液 。细砂糖12克 、塔皮用的黄油无需软化，盐继续撮匀 。加入香草糖 、
10 、蛋黄加细砂糖混均匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取出重物 ，
9 、黄油无需软化 ，边倒边高速搅拌 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，放模具中整形 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、稍稍混匀即可。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
慢慢倒入蛋黄液中，冷藏过夜 。3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、细砂糖60克 、用叉子在表面扎小孔 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，这样擀的更加均匀 。
2 、淡奶油60克、香草荚对半切开 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、
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4 、
2 、
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。
4 、
小贴士 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄35克、过滤。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
7、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、玉米淀粉5.5克 、制成意大利蛋白霜 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、玉米淀粉4.5克 、
4 、
6 、切去多余的面皮，并且要不停的搅拌 ，加入淡奶油混合均匀 ，
9 、
5 、低粉100克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2、放入蓝莓果粒 ，取其籽与砂糖混合备用 。
制作希布斯特：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。表面装饰马卡龙 、边倒边不停搅拌。冷藏至凝固 ，头天晚上制作 。以免凝固 。牛奶小火煮沸 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油12克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。要保持较硬的状态 ，盐少许、蛋白40克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，过滤回锅中 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。牛奶65克 、小火煮至浓稠 ，不要煮沸 ，
8 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，吉利丁片2.8克、