4 、皮酱
3 、凤爪在锅中倒入油 ，家享
8、受地式茶豆豉 ，道广点虎蚝油，皮酱
3 、凤爪一颗八角 ，家享麻油调好就是受地式茶香浓的叉烧芡汁。其它按自已的道广点虎喜好调整就好。加少许鸡精，皮酱煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。凤爪豆豉洗净。
材料 ：鸡爪 ，青椒，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，去除鸡骨。麻油 。香叶 ，盐 ，胡椒粉 。
14 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
6、
叉烧芡汁 ：生粉，将鸡爪一切为二。白糖 ，
16、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。烧至7至8成热时 ，油不溅时再打开锅盖，
12 、盐搅匀烧开 。老抽只为上色不要太多 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
2 、生抽，蚝油 ，处理好所有的鸡爪 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。将水烧开 。炸制鸡爪时一定要小心 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，豆豉拌匀 。蒜瓣切碎 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，再开火重复直至炸好 。建议早计划早操作成品效果才会好 。麦芽糖 ，如果想省事不去也行 。青椒红椒切丝 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
5 、
做法 ：
1 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，一片香叶 ，葱油倒入小碗中。白醋 ，鸡精，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，花椒 ，锅中加水 ，老抽 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
4 、八角 ，少许糖 ，锅中加入适量水，
13 、白糖 ，老抽 ，小葱 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蒜瓣 ，
7 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，红椒 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
10 、
小贴士 ：
1、
11 、
5 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我泡了3个小时很酥软 ，加入炸好的葱油 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。放入生抽 ，胡椒粉拌匀 。
9、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
2 、
15 、蒜粒 ，