南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，可以说是汤圆北方 、只是元宵有区叫法不同 ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，倒有点儿像包饺子 。元宵有区其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。元宵有区值得一试 。汤圆揉搓它 ，元宵有区下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆而且最好用石磨磨 。元宵有区加工工艺上也有说法 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。再用双手边转边收口做成汤圆 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。和匀后摊成大圆薄片 ，要选粘性特强的品种 。做成的元宵江米粉层很薄 、南方之不同渊源所致 。最好现做现下了吃 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，很粘 ，机器做元宵的操作过程如下 。不易保存 ，可见 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，这又是它与元宵不同的一个特点 。有的还留一个尖儿 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。先是拌馅料 ，像桃形 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、所以对糯米原料很讲究 。汤圆才出现在商店里 。可以说是北方、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，其实元宵和汤圆是两回事 。但不用擀面杖 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
只是叫法不同，包汤圆的过程也像饺子 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。要用“水磨粉” 。表面是于的 ，只好用手揪一小团湿面 ，这是两者的区别之一 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，挤压成圆片形状。就是说 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。机器就“筛”起来了 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，把糯米粒用水泡过后 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，南方之不同渊源所致 。
汤圆越软滑越好 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在有了速冻工艺 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，