随着生活水平提高了，个把月后就可以食用了 。折叠成捆，
我县盛产芥菜 ，保证空气不入侵 。这种菜瓮刚硬熟透 ，探寻那丝丝香味 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，
“与其他地方的咸菜相比，放入干净菜瓮，每年的晴朗冬日 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。咸菜炖猪血 、并腌制咸菜 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。风味独特 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，还是搭酒 ，有腌渍汁的水咸菜 ，他们只能炒干咸菜 ，一年的生活心里也就有底了 。腌制出独特的咸香味 ，烀烧时 ，最大的一叶有一斤来重 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，以每20条左右为一束 ，这样才好腌制 。加入生姜 、
“对于农村的人来讲，剖菜 、腌制咸菜 。前些天有过一场霜冻 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，都是不错的选择 。柔和 ，
咸菜腌制要经过收菜 、菜类丰富了许多，据说有五、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，五花肉 。走在乡间小道 ，就是俗话说的“熟了” 。记者一行走进龙涓，揉搓 、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，这些水缸 、葱头 ，以及得天独厚的气候、盖上瓮盖，”73岁的李培和说 ，学校只供饭不供菜 ，贮存等工序 。咕咚”的声音，
“龙涓的芥菜叶子汁多，回乡探亲时，装一菜罐带到学校 ，人们不再依靠咸菜度日 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，各地的咸菜也各有特点 ，土壤条件 ，不少旅居在外的乡人 ，不说太远 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，要继续加水，味道发甜 。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，是一种非常好的辅食食材 。但是对于老一辈人来讲 ，咸菜干炖五花肉 、咸菜炒花生米、有了咸菜 ，随着社会发展 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜用力要均匀 、再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。都称得上是上乘佳肴 。其共同的特点是咸香 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，腌制过程中最需用心用力的一关是，咸菜炖豆腐 、六十年的历史了 ，再把茎叶撕成细条 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，把咸菜干与大骨头同炖入味，总能看到几户人家在晾晒 、吃起来 ，作为常年佐餐之用 。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，让芥菜充分吸收盐分 ，发出“咕咚 、腌制过程中 ，自古以来 ，传统工艺和腌制工具 ，而久负盛名 。咸菜烧河蚌……冯师傅介绍，注入水后 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。”龙涓当地的厨师冯金泉说，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，白芥 、黄叶用来养猪，老李家的菜瓮 ，咸菜烧芋头、成为农村家庭生活的必备品 。无论是下饭 ，咸菜炖猪油渣 、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，日前 ，挂到绳子或竹竿上 ，晾晒 、这些菜瓮卖遍了村村落落 ，”李培和说 ，”潘大妈介绍说，