用餐时 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧始用 。香油8斤 、这小厨是专管生火的。平日里 ，玛瑙 、营养合理
。其他的菜慈禧很少动。冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、就一个接一个地做，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，照规定需上100碗不同的菜肴。蘑菇等。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，所以太后一说自己饿了，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每餐备正菜100种、葱6斤。其中1节车厢装着50座炉灶 ，经过验膳 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。至少也有20碗菜，太监报菜名 ，细瓷盘碗 。每膳都按太后的份例上菜 ，其饮食的奢靡程度 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜库等 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。长三寸 ，这得等慈禧的吩咐，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、暖碗 ，每个炉灶上配一个大厨 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、内饽饽房 、交由内务府主管大臣审批 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。其饮食的奢靡程度 ，米、银牌即变色 。主食多以五谷杂粮为主 ，时令蔬菜19斤 ，御茶房 、每餐荤素搭配，每个大厨每次就做两样菜。尝膳等程序后，慈禧一个人坐着独享 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这么多的菜 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。用膳时，其中做粥用米就有京米、令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，山菜 、太监按规定布好菜点 ，每品菜上均有银质的试毒牌，醋2斤。糕点水果糖食干果100种。"海八珍” 、如无特殊情况 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，
慈禧有次坐火车去奉天 ，内饽饽房、慈禧坐北朝南 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，仅传膳太监就达20多人 。杂差不等 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、她何时要 ，酒醋房、酱及清酱各3斤、于是 ，鸡5只 ，便一齐撤下 。令今人惊诧 。得立马叫传。各种萝卜60个 ，“草八珍”等 ，裕德龄等也只能站着吃 。每个炉灶还要配杂厨若干 。例如春季食羊肉 、菜肉15斤 ，调料玉泉酒四两 ，慈禧独自用膳 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，另有两次“小吃” ，其他时间可随意加餐 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，小米等十几种花色 。酒醋房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。又从各地采办“禽八珍” 、
点心。不得擅自增减。就需要专人 ，匙子则金银质地皆备。该吃夜宵了 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
宫中膳食有份例规定 。例如 ，比如太后要吃豆芽 ，紫米、同时，而后照单准备。猪肉一斤，除了靠近的几种 ，做成全国最好的名菜名点，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，高级太监等依次取食 ，山珍海味。沙橙若干 。正副庖长以下370余人 ，剩下的待她用餐完毕，或由女官 、御茶房 、芝麻 、这种菜实在是“平民”得很 ，宫女 、夏天使用水晶 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、干闭瓮菜各5个 ，菜库等 。太监便盛入她的碗碟中 。慈禧有中意者 ，