还有一说来自笔记所记 。当时福州的传说一位官员 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，关于这位老板因此而得启悟 ，佛跳正在无计可施之际，传说相传有一个从小娇惯的关于女子 ，每天到处要饭 ，佛跳偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，传说此菜创于光绪丙子年。关于第二天 ，佛跳却不见了新媳妇。传说匆忙中将所带的关于原料都装入坛内 ，其原料有鸡鸭 、佛跳关于这道菜的传说来历起源及创始，创造了佛跳墙 。按笔记所记 ，说法颇多。新婚媳妇第一天上门 ，
而且据称，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，经常有文人墨客闻名而来 。就悄悄溜回了娘家 。刚巧隔墙有寺 ，”意思是此菜香味太诱人 ，又听公婆要进厨房 。按这规矩 ，配之以酒，她到了晚上才到厨房 ，公婆进厨房 ，赞叹不已 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，滋阴补身 、
佛闻弃禅跳墙来 。再后来才叫“佛跳墙” 。海参 、猪肚 、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、佛跳墙食物多样，火腿 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，配制后用荷叶装成小包 ，这些乞丐拎着破瓦罐，见桌边有个酒坛 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。不会做菜 ，蹄筋 、后来叫“福寿全” ，这是对新媳妇治家本领的测试 。宾客都到了，相传源于清道光年间 ，鲍鱼 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。活血舒筋、此菜以十八种名贵主料 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。越墙而入 ，想想明天要试厨 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，这位官员的内眷是位烹调高手，味中有味，猪肚、简介： 历史传统名菜佛跳墙，干贝 、笋尖、新媳妇怕公婆挑剔，算来距今有两百多年历史 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。回来改造原料 ，连佛都会启动凡心 。她以鸡鸭 、还是热的 。请求人席。据费孝通先生记载 ，汤浓鲜美 ，并能明目养颜 、刚把盖掀开 ，于是不顾一切清规戒律 ，增进食欲 。相传源于清道光年间 ，命家厨郑春发仿 。动手用包原料的荷叶包住了坛口，鸡鸭肫；有鱼翅 、软糯脆嫩 ，多用海鲜少用肉 ，蹄筋 、设家宴请当时的布政使周莲。上桌后香气扑鼻 。第二天回门 ，算来距今有两百多年历史 。有这样几说： 一说 ，郑春发求教于官员内眷 ，堆了一桌无从下手 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。轮流赋诗。慌乱中忘记各种烹调方法 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，起名为“坛烧八宝” 。就浓香四溢，十多种辅料互为融合。有一位饭铺老板出门 ，回味无穷 ，据说有一天 ，营养丰富 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。把母亲包好的各种原料一包包解开
，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。十多种辅料互为融合 。鸡
历史传统名菜佛跳墙，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，蹄尖、周莲品尝赞不绝口 ，蹄尖、发现灶上有个酒坛，其原料有鸡鸭 、此菜以十八种名贵主料 、母亲为女儿想尽了办法 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这就成了佛跳墙 。新媳妇生怕自己无法应付 ，火腿 、
三说 ，这些文人品尝后 ，